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家常炒饼 不黏不坨不粘锅、冰箱有什么菜放什么 一盘不够吃【亚博APP安全有保障】
2021-11-10 [84987]
本文摘要:今天跟大家分享一道我家早餐、晚餐经常泛起的:炒饼。

今天跟大家分享一道我家早餐、晚餐经常泛起的:炒饼。炒饼是一道很是利便的美食,菜、肉、蛋、主食一锅出,特别节约时间;冰箱有什么常见食材就搭配什么,早上没时间化冻、腌肉,只放鸡蛋配点儿菜也好吃,简朴便捷、丰俭由人,百搭多变!饼丝我通常是在主食厨房买的,6块钱一斤,可以吃两顿。固然,如果自己烙饼后切丝更好。

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今天早上就炒了饼丝做早餐,配了牛奶,就是快手又营养的一顿早饭了。早上时间比力紧,就做了素炒饼,用鸡蛋、洋葱、胡萝卜搭配,老公儿子都说好吃。

炒饼想要不不黏不坨不粘锅,一是要选择含水量不大的蔬菜,好比我就很少用芽菜来炒饼;二是炒制的历程中要用筷子和锅铲搭配,边炒边抖散饼丝,而不要只用锅铲翻。做到这两点,您就可以很容易炒出丝丝明白的饼丝了!炒饼配料饼丝半斤鸡蛋2个洋葱半个胡萝卜一根(大的话半根)蒜2瓣盐、花椒粉、生抽、料酒少许炒饼步骤① 打2颗鸡蛋,加少许盐、花椒粉、料酒,用筷子或蛋抽打散② 要打到这种蛋液起鱼眼泡的状态,这样炒出来的鸡蛋才会蓬松、嫩。高速的搅打可以把空气打入蛋液,使之蓬松;而料酒中的酒精能使鸡蛋中的卵白质在加热后快速凝固,成型速度快且不易碎,卵白质还来不及变老就凝固了,所以会很嫩。

③ 锅中加油,先放入蒜末爆香,再放入洋葱丝和胡萝卜丝翻炒,炒出香味加入少量盐、生抽调味上色。盐一定要少加,一般烙饼里都市放盐,烙饼自己就有咸味,这步如果盐加多,整个做完制品就会太咸。④ 加入饼丝,翻炒。

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翻炒一定要注意,不要跟炒菜一样只用锅铲翻炒,而是要借助筷子,和锅铲搭配,夹起来、抖散,这样能保证饼丝根根明白,不会成坨。⑤ 饼丝原来就是熟的,只要翻炒匀称,饼丝变烫就可以出锅了。如果喜欢吃干煸的口感,可以多炒一会儿,我比力喜欢多炒会儿,烙饼不是有饼皮么,多炒一会儿,饼皮会重新变的脆、硬,口感更富厚了。

这样的做法,从切菜、到出锅也就15分钟,期间顺手就把牛奶热了,早餐一盘炒饼配牛奶或粥(如果粥的话,提前一天晚上用电炖宝预约,早上只需要盛出来,一样简朴。)特别适合事情日的早上,时间紧张来这么一盘。肉炒饼晚餐吃的话,可以加点儿肉丝,营养更富厚。里脊切丝,加葱姜蒜、生抽、老抽、耗油、五香粉、花椒粉、糖、淀粉抓匀,腌制10分钟,锅中加油,先把肉丝滑熟,盛出,洗锅后爆香蒜末,翻炒配菜、加肉丝、加饼丝,炒匀出锅即可。

和素炒饼一样做法,就是多一个步骤。小贴士鸡蛋蓬松:蛋液高速、连续搅打至发生鱼眼泡,即空气打入蛋液,可使之蓬松;鸡蛋嫩:加料酒,酒中的酒精能使鸡蛋中的卵白质在加热后快速凝固,成型速度快且不易碎,卵白质还来不及变老就凝固了,所以会很嫩。炒饼丝根根明白筷子和锅铲搭配,夹起来、抖散、夹起来、抖散,这种手法翻炒。


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